Riso patate e cozze: il nostro oro

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A Villa Carafa c’è tutto un mondo nascosto, fatto di vapori e odori che si sprigionano nell’aria, di grandi forni sempre vivi, ore e ore di lavoro e dedizione, di centinaia di mani che si prendono cura delle migliori materie prime.

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Tutto questo si nasconde dietro il piatto di ogni ospite.

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Per svelare i dietro le quinte di questa officina del gusto, Villa Carafa ha portato due chef della sua grande famiglia allo Showcooking di Promessi Sposi, alla Fiera del Levante di Bari, per raccontare in un piatto la sua filosofia del gusto: sinergia, ricerca e tradizione.

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Francesco Quacquarelli e Domenico Luzzi hanno preparato “Patate, riso e cozze: un piatto d’oro”, un classico della cucina pugliese viene rivisitato in stile Villa Carafa, con la regia di Tommaso Amato.

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La ricercata lavorazione delle materie prime dà vita a sapori raffinati, capaci di stupire ogni palato, mentre l’attenzione ai dettagli stupisce gli occhi: foglie d’oro come guarnizione, per un piatto ricco… nel vero senso della parola!

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Nati nella cucina dello chef Vito Boccassini a Villa Carafa, Francesco Quacquarelli e Domenico Luzzi si sono formati sotto l’ala dello chef Giuseppe Capocefalo e da 25 anni sono esperti nella gestione della banchettistica con grandi numeri.

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