Entrèe

Albero dei Ricordi: colori e sapori natalizi:

Antipasti

Cartellata salata con angus argentino leggermente affumicato
Fiore di Lampascione in tempura
Cracker salato con spuntone di ricotta e sponsale
Tartina salata con lonzino di maialino “San Marco”

Digressioni di mare su vortice di agrumi:
Veli di Spada e polvere di Olive disidratate,
Tartare di Ricciola con zeste di agrumi,
Sashimi di tonno con salsa Guacamole,
Rosa di Salmone all’aneto e polpa di Arancia

Tentacolo di Polpo con Seppiolina e Gambero grigliati, su crema di fave secche
e cime di rape ripassate all’olio E.V.O.

Primi

Riso Carnaroli mantecato con Zucca, julienne di Cardoncello, fonduta di Canestrato dei monti Dauni e Capocollo di Martinafranca DOP croccante

Garganelli trafilati al bronzo, con misticanza di crostacei e Pescatrice, vellutata di datterini di Torre Canne e mollica fritta

Secondi

Tournedos di Filetto con restrizione al Duca di Montecarafa
schiacciata di Patata e indivia Belga brasata

Dessert

Ventaglio di Frutta fresca ed esotica con mousse alla mandorla di Toritto con glassatura e cuor di fragola
Piccole Tentazioni natalizie

Beverage

Prosecco doc “il sigillo”Montecarafa
Chardonnay “Il Conte” Montecarafa
Nero di Troia e Montepulciano “Il Duca” Montecarafa
Spumante Rosè “Amor Vincit Omnia”Montecarafa

Richiedi informazioni per il tuo pranzo di Natale e Capodanno telefonando o inviando un messaggio Whatsapp al numero 392 901 8868

Puoi anche richiedere informazioni compilando il modulo sottostante:

E’ semplice e veloce, richiede solo pochi minuti.

Prezzo: € 125,00 compreso di musica

N.B.: Le intolleranze , allergie o scelte alimentari vanno comunicate per tempo, per cui non garantiamo preparazioni alternative richieste al momento del servizio.

Inizio pranzo ore 13,30.

Vi suggeriamo di arrivare in struttura mezz’ora prima dell’inizio del pranzo.

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