Preparare un ottimo caffè espresso italiano richiede attenzione ai dettagli e l’uso di buona qualità di caffè e attrezzature. Ecco la procedura passo dopo passo:
Cosa ti serve: #
Caffè di alta qualità: Utilizza caffè appositamente macinato per l’espresso o miscela italiana di buona qualità.
Macinacaffè: Un macinacaffè di qualità ti permetterà di ottenere la giusta granulometria del caffè.
Macchina per espresso: Preferibilmente una macchina a pompa che può raggiungere la pressione necessaria per estrarre il caffè.
Macinino di compressione: Per pressare il caffè macinato nel portafiltro.
Acqua di alta qualità: L’acqua fresca e filtrata è importante per il sapore del caffè.
Bilancia: Per misurare la quantità di caffè e la giusta quantità d’acqua.
Timer: Per controllare il tempo di estrazione.
Procedura: #
Macinatura: Macina il caffè appena prima della preparazione. La granulometria dovrebbe essere fine, simile a quella del sale da cucina. La quantità di caffè dipenderà dal tuo gusto personale e dalla dimensione del tuo portafiltro, ma una regola comune è di utilizzare circa 7-9 grammi di caffè per un singolo shot.
Riscaldare la macchina: #
Accendi la macchina per espresso e lasciala riscaldare. Una macchina ben riscaldata aiuterà l’estrazione ottimale del caffè.
Pre-riscaldamento delle tazze: #
Scalda le tazze in cui servirai il caffè. Puoi farlo mettendo tazze vuote sotto l’erogatore di calore della macchina per qualche istante.
Portafiltro e pressatura: #
Fissa il portafiltro al macinino di compressione e riempilo uniformemente con il caffè macinato. Livella la superficie con un dito e poi usa il macinino di compressione per pressare il caffè in modo uniforme. La pressione dovrebbe essere sufficiente per compattare il caffè senza eccessiva forza.
Estrazione: Inserisci il portafiltro nella macchina e inizia l’estrazione. Il caffè dovrebbe iniziare a fluire lentamente e in modo uniforme nel bicchiere. Il tempo di estrazione ideale per un singolo shot è di circa 25-30 secondi.
Osservazione dell’estrazione: Osserva l’estrazione attentamente. Un caffè espresso ben estratto avrà un colore dorato-marrone con una crema spessa e persistente sulla superficie.
Servire: Una volta completata l’estrazione, interrompi il flusso di caffè. Versa immediatamente il caffè espresso nelle tazze preriscaldate. Il caffè dovrebbe avere un aroma intenso e un sapore equilibrato tra dolcezza e amarezza.
Pulizia: Dopo l’estrazione, rimuovi immediatamente il portafiltro, svuotalo dalla pastiglia di caffè usato e puliscilo con acqua. Pulisci anche l’erogatore dell’acqua per evitare residui.
Ricorda che la pratica è fondamentale per migliorare le tue abilità nel preparare un ottimo caffè espresso italiano. Adatta la quantità di caffè, il tempo di estrazione e altri parametri in base al tuo gusto personale e alle caratteristiche della tua macchina per espresso.
